Harina de Camote

Quequitos de Vegetales Escondidos

Ingredientes

  • 1/2 cucharada de linaza molida + 1 cucharada de agua
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar blanca 
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo 
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 taza de harina de camote Del Lago Orgánico
  • 1/3 taza de harina de trigo blanca 
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de soda en polvo 
  • 1/4 taza de pataste rallado 
  • 1/4 taza de zanahoria rallada 
  • 1 cucharada de pasas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 450 F, y preparar una bandeja para hornear quequitos o muffins, sea engrasándolas, o utilizando
papel engrasado para quequitos o muffins.
2.En un tazón mezclar la linaza y el agua, y dejar reposar 5 minutos.
3. Seguidamente, agregarle el azúcar, la leche, el aceite vegetal, la canela, la sal, el pataste rallado, y la zanahoria rallada.
4. Mezclar completamente.
5. Luego agregarle a esa mezcla la harina de camote Del Lago Orgánico, la harina de trigo, el polvo, y la soda. Mezclar bien, y finalmente agregar las pasas.
6. Distribuir la mezcla entre los moldes para quequitos o muffins, y hornear por 10 minutos a 450 F.
7. Luego, sin abrir el horno, reducir la temperatura del horno a 350 F y hornear por 35 minutos más.
8. Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar 15 minutos en la bandeja, y luego 10 minutos fuera de la bandeja, antes de disfrutar.
9. Guardar en un recipiente hermético fuera de la refrigeradora por hasta 5 días.

Crepes de Camote

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina de camote Del Lago Orgánico
  • 1/3 taza de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

1. Calentar un sartén a fuego medio-bajo, y
engrasar.
2. Por mientras, mezclar en un tazón la harina de camote Del Lago Orgánico, la avena, el azúcar, y la sal. Seguido de eso, agregar el agua y el aceite, y mezclar hasta formar una formar una pasta homogénea.
3. Colocar 1/4 de taza de la mezcla a la vez (o 1/3 de la mezcla) sobre el centro del sartén caliente y engrasado, y utilizando la espalda de una cuchara, correr la mezcla en forma circular desde el centro de la mezcla, de manera que se vaya formando una capa delgada de la mezcla sobre el
sartén, y así formando la tortilla o crêpe.
4. Cocinar por 2 minutos o hasta que la mezcla se vea un poco mate, y voltear cocinando por 2 minutos más.

5. Tener cuidado de mantener la temperatura medio-bajo, para mantener el color vibrante del camote en la crêpe o tortilla, y mantenerlas suaves y moldeables.
6. Servir caliente o tibio.
7. Guardar en la refrigeradora en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
8. Recalentar a temperatura baja en un sartén engrasado.

Galletas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de camote Del Lago Orgánico 
  • 1/2 taza de azúcar morena 
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de chips de chocolate (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de camote, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el huevo con el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas,
puedes agregar los chips de chocolate y mezclar suavemente.
5. Con una cuchara para helado o tus manos, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio entre cada una para que se expandan mientras se hornean.
6. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

Comprar harina de camote